Išmanyti maisto produktų ir žaliavų savybes, maistinę vertę.
Išmanyti maisto produktų ir žaliavų apdorojimo būdus (mechaninį, terminį ir biocheminį).
Nustatyti maisto produktų ir žaliavų kokybę jusliniu būdu.
Tinkamai laikyti maisto produktus ir žaliavas.
Parinkti ir paruošti maisto produktus ir žaliavas naudojimui.
Parinkti žaliavų apdorojimo būdus, technologinius procesus.Išmanyti maisto produktų ir žaliavų naudojimo normas.
Išmanyti receptūros, kalkuliacijos ir technologijos kortelių sudarymo principus.
Apskaičiuoti reikiamą maisto produktų ir žaliavų kiekį pusgaminiams, patiekalams gamin- Dėstytojas: DAIVA JOTKUVIENĖ